Tutti i piatti CM vengono prodotti e confezionati nel laboratorio gastronomico che occupa una superficie di 250m2.

I macchinari usati per  la lavorazione dei prodotti, sono tecnologicamente avanzati e sono di piccola dimensione per permettere una produzione “just in time” a piccoli lotti .

Dal dosaggio degli ingredienti al confezionamento ogni fase è guidata dall'esperienza del nostro staff.

Le fasi di preparazione di tutti i piatti rispecchiano un carattere essenziale di Cm che è l'artigianalità. Nessun processo è completamente automatizzato, in Cm i macchinari sono di ausilio al lavoro dello staff ma non lo sostituiscono mai. Ogni piatto gode della completa attenzione del cuoco e di tutte le altre figure professionali impiegate ormai da 13 anni in azienda.